Kuchnia regionalna 
Dania główne Ryba z chrzanem
Dania główne Ryba z chrzanem
Ryba z chrzanem
Wpisany przez Krzysztof Żołądek poniedziałek, 04 stycznia 2016 18:54
Przepis pochodzi ze zbioru zatytułowanego "Smaczna jędrzejowska ryba" wydanego w formie poradnika kulinarnego przez Lokalną Grupę Rybacką "Jędrzejowska ryba". Zebrane w tym opracowaniu przepisy często od wielu pokoleń wykorzystywane są w kuchni mieszkańców ziemi jędrzejowskiej, gdzie hodowla ryb ma wielowiekową historię. Zwłaszcza karpie zajmują szczególne miejsce na lokalnch stołach, bowiem już w XII wieku Cystersi zajmowali się ich hodowlą, a w pobliżu klasztoru rozciągały się stawy hodowlane. Przepis opracowała Teresa Radomska z Koła Gospodyń Wiejskich Ignacówka.
Składniki:
- 0,5 kg filetów z ryby (ze skórą),
- 1 korzeń chrzanu,
- 3 dag mąki,
- 0,5 szklanki śmietany,
- 2-3 łyżki tłuszczu,
- sól,
- cukier,
- ocet,
- kwasek cytrynowy lub cytryna,
- zielenina.
Przygotowanie:
Rybę kroimy na porcje i po posoleniu prószymy w mące. Tak przygotowane kawałki smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Usmażone rozkładamy na płaskim rondlu i zalewamy ok. dwiema szklankami wody. Dusimy przez około 20 minut na wolnym i małym ogniu. Pod koniec duszenia dodajemy starty korzeń chrzanu i śmietanę. Doprawiamy do smaku solą, cukrem, kwaskiem lub cytryną i octem.
Po wyjęciu z rondla wykładamy rybę na półmisek i dekorujemy zieleniną. Po około godzinie prac kuchennych możemy życzyć gościom smacznego.
Na podstawie:
Smaczna jędrzejowska ryba - poradnik kulinarny, LGR "Jędrzejowska ryba", Jędrzejów 2013
Prawa autorskie
Wszelkie prawa do zamieszczanych w serwisie zdjęć i tekstów należą do ich autorów. Wykorzystanie do celów druku i kopiowanie na inne strony internetowe zdjęć i tekstów zamieszczonych w serwisie możliwe jest jedynie po otrzymaniu pisemnej zgody autora.
Kontakt z serwisem
Chcesz skontaktować się z autorem tekstu, masz swoją ciekawą propozycję, która może wzbogacić serwis swietokrzyskie.org.pl lub zauważyłeś gdzieś błąd w tekście? Daj nam o tym znać. Na Wasze maile postaramy się odpowiedzieć jak to tylko będzie możliwe, jednak w terminie nie dłuższym niż 24 godziny.
kontakt@swietokrzyskie.org.pl
Jesteś w:
Start Kuchnia regionalna Dania główne Ryba z chrzanem
Kuchnia regionalna Dania główne Ryba z chrzanem
Copyright © 2005-2012 by swietokrzyskie.org.pl