swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

Gęś pieczona z nadzieniem grzybowym

Wpisany przez Teresa Klimczak poniedziałek, 04 października 2010 19:05

Przepis został przygotowany na ogłoszony przez wojewodę konkurs kulinarny „Świętokrzyska potrawa świąteczna” przez Teresę Klimczak z Marzysza w gm. Daleszyce.

Składniki:
- 1 gęś patroszona,
- 1 kg chudego mięsa wieprzowego,
- 30 dag boczku surowego,
- ok. 25 dag grzybów suszonych,
- 3 cebule,
- 1 główka czosnku,
- 3 bułki pszenne,
- 10 dag masła,
- 0,5 l mleka,
- sól, pieprz.

Sposób przyrządzenia:
Wypatroszoną, umytą i osuszoną gęś natrzeć solą z rozgniecionym czosnkiem (również w środku). Następnie gęś obłożyć plastrami cebuli i zawinąć w lnianą ściereczkę. Pozostawić w chłodnym miejscu na ok. 8 godz.
Nadzienie: grzyby ugotować, odsączyć i drobno pokroić. Chude mięso wieprzowe przekręcić przez maszynkę (sitko - duże oczka) i podsmażyć na maśle z drobno pokrojoną cebulą i grzybami. Po wystygnięciu połączyć z odciśniętą z mleka bułką i surowym boczkiem przekręconym przez maszynkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Gęś nadziać farszem zdejmując uprzednio plastry cebuli. Piec w piekarniku (najlepiej w piecu chlebowym) ok. 3 godz. w temp 200° C.