swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

Pigoły

Wpisany przez Agnieszka Mularczyk piątek, 08 października 2010 09:09

Przepis został przygotowany na ogłoszony przez wojewodę konkurs kulinarny „Świętokrzyska potrawa świąteczna” przez Agnieszkę Mularczyk ze Stowarzyszenia „Lipianki” w Lipie w gm. Ruda Maleniecka.

Składniki:
- 2 kg kapusty kiszonej,
- 25 dag grzybów suszonych (różnych),
- 20 dag kaszy jęczmiennej drobnej,
- 6 kg ziemniaków,
- 3 duże główki cebuli,
- 2 łyżki mąki kartoflanej,
- 1 kostka masła,
- sól, pieprz,
- Vegeta.

Przygotowanie ciasta:
4 kg ziemniaków ścieramy (tak jak na placki ziemniaczane) z tym, że odciskamy wodę. Potem ugotowaną resztę ziemniaków (2 kg) utłuczonych dodajemy do startych ziemniaków. Należy to wymieszać. Następnie przygotowujemy farsz.

Przygotowanie farszu:
Gotujemy osobno kapustę, grzyby i kaszę. Po ugotowaniu odcedzamy wszystko. Następnie przepuszczamy przez maszynkę grzyby i kapustę. Mieszamy razem kapustę, grzyby i kaszę. Dodajemy do tego zeszkloną na maśle cebulę i przyprawiamy to wszystko do smaku solą, pieprzem i vegetą. Następnie rozkładamy ziemniaki na placuszek, a w środek tego nakładamy farsz i zwijamy w duże kule. W ostatnim etapie do gotującej i posolonej wody wrzucamy gotowe pigoły i gotujemy do 15 minut na wolnym ogniu. Po ugotowaniu wyjmujemy z wody na talerz i okraszamy wcześniej przygotowaną cebulką (podobnie jak dajemy do farszu) zeszkloną na masełku. Można też ewentualnie dodać troszkę boczku do okrasy (jeśli potrawa nie jest postna).