swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

Kluska miedzianogórska

Wpisany przez Koło Gospodyń Wiejskich „Macierzanka” sobota, 05 lutego 2011 16:59

Przepis został przygotowany na ogłoszony przez wojewodę konkurs kulinarny „Świętokrzyska potrawa świąteczna” przez Koło Gospodyń Wiejskich „Macierzanka” w Miedzianej Górze.

Składniki na ciasto:
- 1/2 kg mąki,
- 1 jajko,
- odrobina ciepłej wody.

Składniki na farsz I:
- 20 dag kiszonej kapusty,
- 10 dag suszonych grzybów,
- 1 łyżka masła,
- 1 mała cebula.

Składniki na farsz II:
- 5 dużych surowych ziemniaków,
- 2 ugotowane ziemniaki,
- żółtko,
- 10 dag drobno posiekanego boczku wędzonego,
- pieprz, sól.

Sposób przyrządzenia:
Wymieszać składniki na ciasto i zagnieść jak na kluski, rozwałkować, włożyć do szerokiego garnka i ugotować (5 min.), następnie wyjąć i rozłożyć na lnianej serwecie. Grzyby namoczyć (na ok. 20 min.), ugotować, odsączyć i zdusić l łyżką masła i cebulą. Kapustę ugotować. Wszystkie składniki wymieszać i posiekać. Surowe ziemniaki utrzeć na tarce, lekko odcisnąć przez lnianą ściereczkę, dodać ugotowane tłuczone ziemniaki oraz żółtko i boczek, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz układamy na cieście w kolejności - jako pierwszy farsz z kapusty, następnie z ziemniaków, pozostawiając wolne od farszu brzegi. Ciasto zwijamy jak roladę, owijamy w lnianą ściereczkę, brzegi mocno związujemy nicią. Gotujemy 10-15 min. w lekko osolonej wodzie. Podajemy z sosem grzybowym lub okraszone skwarkami.