Produkty regionalne Salceson "Cwaniak" z Łosienia
Salceson "Cwaniak" z Łosienia
Wpisany przez ŚODR Modliszewice sobota, 16 kwietnia 2011 12:01
Salceson wykonywany jest według rodzinnej receptury od ponad sześćdziesięciu lat. Był wyrabiany, ponieważ taka była tradycja świniobicia wiejskiego, „żeby nic się nie zmarnowało”. Z wyrabianiem salcesonów z głowizny spotykamy się w niektórych podręcznikach kulinarnych, zwłaszcza tych z początku XX wieku, np. Maryi Ochorowicz-Monatowej, mówią też o tym ankietowani najstarsi mieszkańcy Łosienia, którzy potwierdzają fakt wytwarzania salcesonu z głowizny, podrobów, golonek, nóżek i skórek z dodatkiem galarety, bo takie uznają za najsmaczniejsze i najchętniej kupowane.
Cwaniakiem w gwarze wiejskiej nazywano żołądek wieprzowy. Salceson cwaniak z Łosienia ceniony jest za swoje walory smakowe charakterystyczne dla tradycyjnych swojskich wyrobów.
Źródło: ŚODR Modliszewice
Prawa autorskie
Wszelkie prawa do zamieszczanych w serwisie zdjęć i tekstów należą do ich autorów. Wykorzystanie do celów druku i kopiowanie na inne strony internetowe zdjęć i tekstów zamieszczonych w serwisie możliwe jest jedynie po otrzymaniu pisemnej zgody autora.
Kontakt z serwisem
Chcesz skontaktować się z autorem tekstu, masz swoją ciekawą propozycję, która może wzbogacić serwis swietokrzyskie.org.pl lub zauważyłeś gdzieś błąd w tekście? Daj nam o tym znać. Na Wasze maile postaramy się odpowiedzieć jak to tylko będzie możliwe, jednak w terminie nie dłuższym niż 24 godziny.
kontakt@swietokrzyskie.org.pl
Kuchnia regionalna Produkty regionalne Salceson "Cwaniak" z Łosienia