swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

Chleb iwański

Wpisany przez ŚODR Modliszewice wtorek, 03 maja 2011 16:56

W miejscowości Iwaniska w powiecie opatowskim zachowała się piekarnia, która stosuje tradycyjny wypiek chleba już ponad 40 lat. Założona została w 1968 roku. Chleb wypiekany jest na niewielką skalę, gdyż większość czynności wykonywana jest ręcznie, a o jego niepowtarzalnym smaku decyduje oko, węch oraz wyjątkowa znajomość sztuki i duże doświadczenie w fachu piekarza. Chleb od Bednarskiego, bo tak o nim mówią miejscowi, powstaje w piekarni, w której znajduje się parę nieskomplikowanych maszyn, które rozbijają ciasto. Podstawą jest piec z cegły szamotowej opalany drewnem iglastym, który dzięki temu, że ma kilkadziesiąt lat i nie zalicza się do typu urządzeń stosowanych w nowoczesnych piekarniach, sprawia, że wyjęty z niego chleb posiada wyjątkowy smak. Ze względu na niską wydajność pieca ilość chleba jest ograniczona, dlatego do sklepiku przy piekarni pierwsi klienci przychodzą już o szóstej rano. Chleb Iwański kupowany jest nie tylko przez lokalnych mieszkańców, ale i przez smakoszy pieczywa tradycyjnego z Ostrowcu Św., Opatowa i Kielc.

Źródło: ŚODR Modliszewice